Kohupiima tootlemine,

Sada grammi juustu sisaldab keskmiselt 25 grammi valku, grammi rasva ning kuni milligrammi kaltsiumi. Mitmekordne tera pesemine kodujuustu valmistamise käigus viib tera happesuse alla ja muudab kodujuustu mahedamaitseliseks. Üheks põhjuseks oli piima nappus- väidetavalt andsid lehmad aastat tagasi ca kg piima aastas, tänapäeval annavad parimad lehmad isegi kg.

Piimatööstus asus üle aastate taas kohupiima tootma Saaremaa piimatööstuse juhatuse esimees Ülo Kivine tõdes, et mullu sai tööstus ühele poole suurema investeeringuga, millega tehti algust juba Investeeringu maht oli kokku 2,5 miljonit eurot.

Kõik see kokku andis tööstusele võimaluse laiendada oma tooteportfelli kõrgema lisandväärtusega toodetega. Sellest nädalast peaksid esimesed uuelt liinilt tulnud tooted, kohupiimakreemid, olema juba ka kauplustes. Nende tarvis töötati välja uus kaubamärk Thule.

Piimatööstuse kohupiimakreemid erinevad tööstuse juhi sõnul teistest omataolistest selle poolest, et sinna on suures mahus sisse jäänud Kohupiima tootlemine vadakuvalgud.

Toode ise on tehtud natuke teistsuguse tehnoloogiaga, kui tavaliselt Eestis kreeme Kohupiima tootlemine.

Tegemist on n-ö filtratsioonmeetodiga, kus piimakalgend surutakse läbi filtrite. Tulemuseks on mõnusalt õhuline kreem. Kevadeks ka sulajuust Töö on käimas ka sulatatud juustu osas.

Sellega läheb pisut veel aega, kuid kevadeks on sulajuustud kaubandusvõrgus kättesaadavad. Sealt ka üks põhjus, miks kohupiimatooted tootmisse otsustati tuua.